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11. Januar 2025
Zainab S.
Wir helfen F&B-Marken, WLAN in Loyalität zu verwandeln | Datengesteuerte Aufbewahrung | Marketing- und Erfolgsstratege
Kennzahlen zur Kundenbindung, die jeder Restaurantbesitzer im Jahr 2025 verfolgen sollte
Kundenbindung ist nicht nur wichtig, sondern für nachhaltiges Wachstum unerlässlich. Wenn Sie die richtigen Kennzahlen kennen, können Sie einmalige Gäste in treue Gäste verwandeln, die konsistente Einnahmen erzielen.
Schauen wir uns die wichtigsten Leistungsindikatoren an, die Ihre Kundenbindungsstrategie im Jahr 2025 maximieren werden.
Schauen wir uns die wichtigsten Leistungsindikatoren an, die Ihre Kundenbindungsstrategie im Jahr 2025 maximieren werden.
In diesem Artikel
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1. Warum Kundenbindung für Ihr Restaurant wichtig ist
2. Wesentliche Retention-Metriken für den Restauranterfolg
3. Kennzahlen in die Tat umsetzen: Ihre Roadmap für die Kundenbindungsstrategie
4. Fazit: Datengesteuerte Kundenbindung für das Restaurantwachstum
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1. Warum Kundenbindung für Ihr Restaurant wichtig ist
2. Wesentliche Retention-Metriken für den Restauranterfolg
3. Kennzahlen in die Tat umsetzen: Ihre Roadmap für die Kundenbindungsstrategie
4. Fazit: Datengesteuerte Kundenbindung für das Restaurantwachstum
Warum Kundenbindung für Ihr Restaurant wichtig ist
Bevor Sie sich mit Kennzahlen befassen, sollten Sie Folgendes bedenken: Die Gewinnung neuer Kunden kostet 5-7 Mal mehr als die Bindung bestehender Kunden.
Wenn Sie sich auf die Kundenbindung konzentrieren, investieren Sie in Beziehungen, die mit weniger Marketingausgaben höhere Renditen erzielen. Tatsächlich können effektive Treueprogramme für Restaurants bis zu 57 % des Umsatzes eines Restaurants ausmachen, wie bei großen Marken wie Starbucks zu sehen ist.
Wenn Sie sich auf die Kundenbindung konzentrieren, investieren Sie in Beziehungen, die mit weniger Marketingausgaben höhere Renditen erzielen. Tatsächlich können effektive Treueprogramme für Restaurants bis zu 57 % des Umsatzes eines Restaurants ausmachen, wie bei großen Marken wie Starbucks zu sehen ist.
Wesentliche Kundenbindungsmetriken für den Erfolg von Restaurants
1. Rate für Stammkunden
Was es misst: Der Prozentsatz der Kunden, die nach ihrem ersten Besuch in Ihr Restaurant zurückkehren.
Diese Kennzahl zeigt die Fähigkeit Ihres Restaurants, unvergessliche Erlebnisse zu schaffen, die es wert sind, wiederholt zu werden. Eine hohe Wiederholungsrate deutet darauf hin, dass die Qualität Ihrer Speisen, Ihre Servicestandards und Ihre allgemeine Atmosphäre bei den Gästen Anklang finden.
Aktionsschritt: Verfolgen Sie dies monatlich und streben Sie eine Wiederholungsrate von mindestens 25-30 % an. Jeder niedrigere Wert signalisiert potenzielle Probleme mit der Konsistenz von Lebensmitteln, der Servicequalität oder der Wertwahrnehmung.
💡ROI-Auswirkung: Stammkunden geben bei ihrem dritten Besuch bis zu 67 % mehr aus als Neukunden. Selbst eine Steigerung der Kundenbindung um 5 % kann den Gewinn um 25-95 % steigern.
2. Customer Lifetime Value (CLV)
Was es misst: Der Gesamtumsatz, den Sie von einem Kunden während seiner gesamten Beziehung zu Ihrem Restaurant erwarten können.
Das Verständnis des CLV hilft Ihnen, klügere Entscheidungen über Ihr Marketingbudget und Ihre Loyalitätsinvestitionen zu treffen. Wenn Sie wissen, was ein Kunde langfristig wert ist, können Sie angemessene Akquisitionskosten und Bindungsanreize ermitteln.
Aktionsschritt: Segmentieren Sie Ihre Kunden nach CLV, um Ihre wertvollsten Gäste zu identifizieren und gezielte Erlebnisse zu schaffen, die ihre Ausgaben und die Besuchshäufigkeit erhöhen. Verwenden Sie diese Daten, um die Prämien Ihres Restaurant-Treueprogramms basierend auf den Ausgabemustern der Kunden zu personalisieren.
3. Abwanderungsrate
Was es misst: Der Prozentsatz der Kunden, die Ihr Restaurant über einen bestimmten Zeitraum nicht mehr besuchen.
Eine steigende Abwanderungsrate ist ein Frühwarnsystem, dass etwas in Ihrem Kundenerlebnis Aufmerksamkeit erfordert. Durch die Überwachung von Abwanderungsmustern können Sie Probleme erkennen und beheben, bevor sie zu kostspieligen Problemen werden.
Aktionsschritt: Verfolgen Sie, welche Kundensegmente die höchste Abwanderung aufweisen, und führen Sie gezielte Untersuchungen durch, um zu verstehen, warum sie das Unternehmen verlassen.
💡ROI-Auswirkung: Eine Reduzierung der Abwanderung um nur 5 % kann den Gewinn um 25-125 % steigern, abhängig von den Margen und Betriebskosten Ihres Restaurants.
4. Durchschnittlicher Bestellwert (AOV)
Was es misst: Der typische Betrag, der bei jedem Restaurantbesuch ausgegeben wird.
Wenn Sie Ihren AOV erhöhen, können Sie mit der gleichen Anzahl von Kunden mehr Umsatz erzielen.
💡Diese Metrik hilft Ihnen, die Effektivität von Menu Engineering, Mitarbeiterschulungen zum Upselling und Werbeangeboten zu bewerten.
Aktionsschritt: Nutzen Sie Ihr Gast-WLAN, um personalisierte Sonderangebote basierend auf der vorherigen Bestellhistorie zu liefern, wenn Kunden eine Verbindung herstellen, und ermutigen Sie so zu strategischen Upgrades und Add-ons. Implementieren Sie ein punktebasiertes Restaurant-Treueprogramm, das Kunden dazu anregt, mehr auszugeben, um Prämienschwellen zu erreichen.
5. Net Promoter Score (NPS)
Was es misst: Kundenzufriedenheit und Wahrscheinlichkeit, Ihr Restaurant weiterzuempfehlen.
Der NPS dient als prädiktiver Indikator für das zukünftige Unternehmenswachstum.
Hohe Punktzahlen korrelieren stark mit positiver Mundpropaganda – im Wesentlichen kostenlose Werbung von Ihren zufriedensten Kunden.
Aktionsschritt: Implementieren Sie automatisierte NPS-Umfragen, die nach Besuchen über eine WLAN-Verbindung oder per E-Mail zugestellt werden, und erstellen Sie dann ein System, um innerhalb von 24 Stunden auf Feedback zu reagieren. Ermutigen Sie zufriedene Kunden, Ihrem Treueprogramm beizutreten und Freunde zu werben.
ROI-Auswirkungen: Kunden, die Sie mit 9 oder 10 bewerten, geben in der Regel 140 % mehr aus und besuchen Sie 3,5-mal häufiger als Kunden, die Sie mit 7 oder weniger bewerten.
6. Kundenbindungsrate
Was es misst: Wie aktiv Kunden über alle Touchpoints (digitale Bestellung, Social Media, E-Mail, Treueprogramm) mit Ihrem Restaurant interagieren.
Ein höheres Engagement korreliert mit einer stärkeren emotionalen Bindung an Ihre Marke. Diese Verbindungen führen direkt zu einer erhöhten Besuchsfrequenz und höheren Ausgaben.
Aktionsschritt: Nutzen Sie Ihre WLAN-Marketingplattform, um zu verfolgen, welche Engagement-Kanäle die meisten Wiederholungsbesuche verursachen, und verdoppeln Sie dann diese Strategien.
💡ROI-Auswirkung: Hoch engagierte Kunden geben durchschnittlich 2,3-mal mehr aus als nicht engagierte Kunden und reagieren mit 7-mal höherer Wahrscheinlichkeit auf Werbeangebote.
Was es misst: Der Prozentsatz der Kunden, die nach ihrem ersten Besuch in Ihr Restaurant zurückkehren.
Diese Kennzahl zeigt die Fähigkeit Ihres Restaurants, unvergessliche Erlebnisse zu schaffen, die es wert sind, wiederholt zu werden. Eine hohe Wiederholungsrate deutet darauf hin, dass die Qualität Ihrer Speisen, Ihre Servicestandards und Ihre allgemeine Atmosphäre bei den Gästen Anklang finden.
Aktionsschritt: Verfolgen Sie dies monatlich und streben Sie eine Wiederholungsrate von mindestens 25-30 % an. Jeder niedrigere Wert signalisiert potenzielle Probleme mit der Konsistenz von Lebensmitteln, der Servicequalität oder der Wertwahrnehmung.
💡ROI-Auswirkung: Stammkunden geben bei ihrem dritten Besuch bis zu 67 % mehr aus als Neukunden. Selbst eine Steigerung der Kundenbindung um 5 % kann den Gewinn um 25-95 % steigern.
2. Customer Lifetime Value (CLV)
Was es misst: Der Gesamtumsatz, den Sie von einem Kunden während seiner gesamten Beziehung zu Ihrem Restaurant erwarten können.
Das Verständnis des CLV hilft Ihnen, klügere Entscheidungen über Ihr Marketingbudget und Ihre Loyalitätsinvestitionen zu treffen. Wenn Sie wissen, was ein Kunde langfristig wert ist, können Sie angemessene Akquisitionskosten und Bindungsanreize ermitteln.
Aktionsschritt: Segmentieren Sie Ihre Kunden nach CLV, um Ihre wertvollsten Gäste zu identifizieren und gezielte Erlebnisse zu schaffen, die ihre Ausgaben und die Besuchshäufigkeit erhöhen. Verwenden Sie diese Daten, um die Prämien Ihres Restaurant-Treueprogramms basierend auf den Ausgabemustern der Kunden zu personalisieren.
3. Abwanderungsrate
Was es misst: Der Prozentsatz der Kunden, die Ihr Restaurant über einen bestimmten Zeitraum nicht mehr besuchen.
Eine steigende Abwanderungsrate ist ein Frühwarnsystem, dass etwas in Ihrem Kundenerlebnis Aufmerksamkeit erfordert. Durch die Überwachung von Abwanderungsmustern können Sie Probleme erkennen und beheben, bevor sie zu kostspieligen Problemen werden.
Aktionsschritt: Verfolgen Sie, welche Kundensegmente die höchste Abwanderung aufweisen, und führen Sie gezielte Untersuchungen durch, um zu verstehen, warum sie das Unternehmen verlassen.
💡ROI-Auswirkung: Eine Reduzierung der Abwanderung um nur 5 % kann den Gewinn um 25-125 % steigern, abhängig von den Margen und Betriebskosten Ihres Restaurants.
4. Durchschnittlicher Bestellwert (AOV)
Was es misst: Der typische Betrag, der bei jedem Restaurantbesuch ausgegeben wird.
Wenn Sie Ihren AOV erhöhen, können Sie mit der gleichen Anzahl von Kunden mehr Umsatz erzielen.
💡Diese Metrik hilft Ihnen, die Effektivität von Menu Engineering, Mitarbeiterschulungen zum Upselling und Werbeangeboten zu bewerten.
Aktionsschritt: Nutzen Sie Ihr Gast-WLAN, um personalisierte Sonderangebote basierend auf der vorherigen Bestellhistorie zu liefern, wenn Kunden eine Verbindung herstellen, und ermutigen Sie so zu strategischen Upgrades und Add-ons. Implementieren Sie ein punktebasiertes Restaurant-Treueprogramm, das Kunden dazu anregt, mehr auszugeben, um Prämienschwellen zu erreichen.
5. Net Promoter Score (NPS)
Was es misst: Kundenzufriedenheit und Wahrscheinlichkeit, Ihr Restaurant weiterzuempfehlen.
Der NPS dient als prädiktiver Indikator für das zukünftige Unternehmenswachstum.
Hohe Punktzahlen korrelieren stark mit positiver Mundpropaganda – im Wesentlichen kostenlose Werbung von Ihren zufriedensten Kunden.
Aktionsschritt: Implementieren Sie automatisierte NPS-Umfragen, die nach Besuchen über eine WLAN-Verbindung oder per E-Mail zugestellt werden, und erstellen Sie dann ein System, um innerhalb von 24 Stunden auf Feedback zu reagieren. Ermutigen Sie zufriedene Kunden, Ihrem Treueprogramm beizutreten und Freunde zu werben.
ROI-Auswirkungen: Kunden, die Sie mit 9 oder 10 bewerten, geben in der Regel 140 % mehr aus und besuchen Sie 3,5-mal häufiger als Kunden, die Sie mit 7 oder weniger bewerten.
6. Kundenbindungsrate
Was es misst: Wie aktiv Kunden über alle Touchpoints (digitale Bestellung, Social Media, E-Mail, Treueprogramm) mit Ihrem Restaurant interagieren.
Ein höheres Engagement korreliert mit einer stärkeren emotionalen Bindung an Ihre Marke. Diese Verbindungen führen direkt zu einer erhöhten Besuchsfrequenz und höheren Ausgaben.
Aktionsschritt: Nutzen Sie Ihre WLAN-Marketingplattform, um zu verfolgen, welche Engagement-Kanäle die meisten Wiederholungsbesuche verursachen, und verdoppeln Sie dann diese Strategien.
💡ROI-Auswirkung: Hoch engagierte Kunden geben durchschnittlich 2,3-mal mehr aus als nicht engagierte Kunden und reagieren mit 7-mal höherer Wahrscheinlichkeit auf Werbeangebote.
Kennzahlen in die Tat umsetzen: Ihre Roadmap für die Kundenbindungsstrategie
Der wahre Wert dieser Metriken ergibt sich aus ihrer Verwendung als Leitfaden für strategische Verbesserungen:
- Verbinden Sie Ihr Gast-WLAN mit Ihrem CRM-System, um automatisch Daten zur Besuchshäufigkeit zu erfassen und personalisiertes Marketing basierend auf Kundenverhaltensmustern auszulösen
- Implementieren Sie gezielte Wiederherstellungskampagnen für Kunden, die eine rückläufige Besuchsfrequenz aufweisen, bevor sie vollständig abwandern
- Erstellen Sie abgestufte Treueprogramme, die auf verschiedene Customer Lifetime Value-Segmente abgestimmt sind, und investieren Sie mehr in Ihre wertvollsten Beziehungen
- Entwickeln Sie Mitarbeiterschulungsprogramme, die sich speziell auf Verhaltensweisen konzentrieren, die sich auf Ihre Kundenbindungskennzahlen auswirken
Fazit: Datengetriebene Kundenbindung für das Restaurantwachstum
Durch die systematische Verfolgung dieser sechs Kundenbindungskennzahlen verwandeln Sie Gelegenheitsgäste in treue Fürsprecher, die einen konstanten Umsatz erzielen. Noch wichtiger ist, dass Sie eine datengesteuerte Feedbackschleife aufbauen, die Ihr Gästeerlebnis kontinuierlich verbessert.
Ihr WLAN-Netzwerk ist nicht nur eine Annehmlichkeit – es ist ein leistungsstarkes Kundenbindungstool, das Ihr physisches Restauranterlebnis mit Ihrem digitalen Marketing-Ökosystem verbindet. Wenn diese Verbindung richtig genutzt wird, schafft sie eine nahtlose Customer Journey, die die Gäste dazu bringt, wiederzukommen.
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